茯茶有“越陳越香”的美稱。茯茶成品在存放的過程中有一個(gè)緩慢的發(fā)酵過程（俗稱“后發(fā)酵”），逐步形成特有的陳香風(fēng)格，陳香隨存放時(shí)間的延長而增加，存放時(shí)間越長的茯茶，其陳香風(fēng)格越濃厚，品質(zhì)也越高。
茯茶在發(fā)酵的過程中，有大量的微生物、微量元素參與，茯茶會長出一種活性菌，俗稱“金花”。事實(shí)上你可以放心的飲用茯茶，如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味，通常是保存不當(dāng)所致。
茯茶被稱為能喝的古董，以陳為貴。茯茶在貯存過程中，各種內(nèi)含物質(zhì)在微生物的作用下，加上生物酶促反應(yīng)，發(fā)生了緩慢而復(fù)雜的變化。如多酚類物質(zhì)的氧化，茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質(zhì)的緩慢分解，這些直接改變了茯茶內(nèi)含物質(zhì)的組成，導(dǎo)致香氣、湯色、滋味的改變。
老的茯茶由于陳放較久，經(jīng)過長時(shí)間的后氧化作用，茶性變得較溫和無刺激。具有促進(jìn)血液的新陳代謝、助消化、養(yǎng)腸胃等等益處，而且存放的時(shí)間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和，是男女老少皆宜的飲料，春夏秋冬四季能飲，早、中、晚能飲，臨睡前喝茯茶，也不會影響睡眠。
好的茯茶，以陳為貴，時(shí)間越久越珍貴，隨著時(shí)間的陳化，返璞歸真。喝一杯茯茶，與歲月同行。
盞中茶，杯中酒，佳人笑；一簞食，一瓢飲，在陋巷。靜思量，生活對于每個(gè)人，在本質(zhì)上并沒有區(qū)別，區(qū)別在于我們怎么看待它；同樣，喝茯茶本質(zhì)上沒什么不同，不同的是我們賦予了它不一樣的意義。
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